Das Champagner-Geheimnis liegt im Dunkeln!
Der prickelnde Perlwein aus der nordfranzösischen Champagne ist nicht nur ein einzigartig erlesener Genuss auf höchstem Niveau, sondern auch eine empfindliche Diva – vor allem, wenn es um die fachlich korrekte Lagerung des Champagners geht. Der Schaumwein bevorzugt es in dieser Hinsicht dunkel und kühl, außerdem sollte dieses erstklassige Getränk unter allen Umständen liegend gelagert werden. Ansonsten büßt der Champagner nicht nur seine prickelnden und damit für alle Sinne anregenden Eigenschaften ein – auch sein exquisites Aroma leidet unter einer falschen Lagerung.
Die ideale Temperatur sollte um die zehn Grad Celsius betragen, ab zwölf Grad wird es dem Luxustropfen bereits zu warm. Sinkt die Temperatur unter den optimalen Wert, dann leidet der kapriziöse, aber dafür umso verführerische Franzose ebenfalls darunter. Daraus folgt, dass der Champagner während der Lagerung schwankende Temperaturen nicht verzeiht, sondern mit einem in geschmacklicher Hinsicht eingeschränkten Trinkgenuss bestraft. Idealerweise wird die Lagerungstemperatur kontinuierlich überprüft. Mit einem speziellen Thermometer lassen sich auch im heimischen Weinkeller die perfekten Bedingungen für den Schaumwein sicher und ohne viel Aufwand herstellen. Neben der Temperatur spielt bei der Lagerung der moussierenden Königin unter den Getränken auch ein weiterer Faktor eine herausragende Rolle: „Haltung bewahren“ ist eine der Grundvoraussetzungen für den perfekten Champagner-Genuss. Damit der Korken nicht austrocknet und somit ein etwaiges Oxidieren des kostbaren Getränks während der gesamten Dauer der Lagerung vermieden werden kann, sollten Champagnerflaschen immer liegend gelagert werden. Sobald ein Korken porös wird und damit luftdurchlässig, ist nicht nur der Verschluss nicht mehr zu gebrauchen, denn auch der prickelnde Schaumwein verwandelt sich dann in eine lahme Angelegenheit ohne exklusiven Geschmack.
Um eine optimale Lagerung vom Winzer bis in den eigenen Weinkeller gewährleisten zu können, sollte man Champagner ausschließlich beim Fachhändler kaufen. Inzwischen haben zwar auch Supermärkte immer häufiger den prickelnden und wertvollen Schaumwein aus der Champagne im Sortiment, allerdings können diese Märkte eine kontinuierliche, sachgemäße Lagerung unter idealen Voraussetzungen nicht garantieren.
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